Lean Risotto Parsaan Ja Samppanjoihin - Resepti Valokuvan Kanssa Askel Askeleelta

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:25

Laiha parsa-risotto sienillä on hyvä paitsi paastoamisessa! Tämä herkkä ja hieno maku on jopa juhlallisen pöydän arvoinen.

ainekset

Parsa - 400 g

Riisi - 250 g

Samppanonit - 200 g

Tomaatit - 250 g

Sipulipipulit - 2 kpl.

Kasvisliemi - 800 ml

Valkoviini - 150 ml

Persilja - 5 haaraa

Basilika - 1 oksa

Kasviöljy - 5 rkl

Valkosipuli, suola, pippuri - maun mukaan

• 76 kcal
• 45 minuuttia
• 45 minuuttia

Kuva valmiista ruokia

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämä vähärasvainen parsa ja sieniä sisältävä risotto avaa minulle parsakauden tänä vuonna. Kuten isoäitini sanoi: "Uutuus - suussa, terveys - vatsassa, karhumainen voima, jäniksenvaihto!". Tällä lauseella ei ole mitään tekemistä erityisesti parsan kanssa. Suosittujen uskomusten mukaan uskotaan tuovan terveyttä, jos muistat sen joka kerta, kun yrität vuodenaikojen kasviksia, hedelmiä tai marjoja ensimmäistä kertaa vuodessa. Nyt ruokakauppojen kausiluonteisuutta ei enää tunneta niin jyrkästi, mutta parsan aika alkaa vielä keväällä. Ja ensimmäinen on yleensä vihreä parsa, jota viljellään eteläisillä alueilla. Se kasvaa myös keskikaistalla, se vain ilmestyy sinne tietenkin, ei maaliskuussa, mutta paljon myöhemmin.

On hyvä, että parsa-risotto sienillä on vähärasvaista juuri sienten ja kirsikkatomaattien käytön vuoksi. Tämä ei ole klassinen italialainen risotto-resepti, mutta vegaaniversio. En suosittelisi yksinkertaisen parsa-risoton valmistamista ilman eläinrasvojen lisäämistä - mielestäni maku on silti tylsää. Jos olet kuitenkin sitoutunut klassikoihin ja et tee ruokaa paaston aikana, voit tietysti lisätä tähän reseptiin pari ruokalusikallista voita, mascarponea tai parmesania loppupäähän. Niille ei yksinkertaisesti tarvita, siinä kaikki. Vegaaniruoassa toisten rikkaat maut kompensoivat eläinperäisten ainesosien puutteen.

Vähävässä risotossa oleva viini- ja vihanneslieme voidaan korvata vastaavalla kokonaismäärällä vettä (950 ml). Tämän avulla voit keittää sen paastopäivinä, jolloin viinin käyttö ei ole sallittua, mutta tietysti se vähentää makua.

Tärkein asia parsan risoton valmistuksessa on leikata se oikein. Vihreän osalta alaosa on ensin katkaistu. Armottomasti! Huolimatta siitä, että parsa on kallista. Pohjan on melkein taattu olevan kuiva ja kuituinen, etkä tiedä tarkalleen millä tasolla. Joten vahingon tieltä - alaosa neljännes alaspäin.

Seuraavaksi katkaistaan vaa'illa peitetyt topit. Ne on pidettävä erillään, koska ne ja muut parsat lisätään risottoon eri aikoina. Sileä varsi voidaan leikata kahteen tai kolmeen muuhun kappaleeseen (pituudesta riippuen).

Samppanonit tai puhtaalla, kuivalla menetelmällä, pyyhkimällä korkit tai pesemällä. Leikkaamme ne neljänneksiksi tai puolikkaiksi sienten koosta riippuen. Muista, että kypsennyksen aikana sieni vähenee 2 kertaa!

Hienonna sipulit tai salottisipulit hienoksi.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai neljänneksiksi.

Pilko persilja ja basilika.

Kuten tavallista, pahoittelen salamavalokuvausta, mutta et voi poistaa astiaa liesistä ja hajottaa lämpötilaa valmistettaessa risotoa. Se valmistaa tunteja, valmistaa keittiöajastimen.

Paista sipulia suuressa määrin kasviöljyä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää jauhettua valkosipulia tässä vaiheessa, jos haluat matalan valkosipulin makuisen risoton. Jos ei, niin se syötetään loppuun.

Sekoita riisi sipuliin ja voihin, anna sen imeytyä öljyyn ja muuttua läpinäkyväksi - noin minuutiksi.

Lisää sipuliin samppanjat ja sileät parsanvarsien osat (jätä päät myöhempää käyttöä varten), kaada 150 ml viiniä ja noin 100 ml kasvisliemiä. Nesteiden kaatamiseen on kätevää käyttää samaa mukkaa, jossa riisi oli. Tavoitteena on yhteensä kolme kupillista nestettä.

Sulje risoto kannella ja keitä, avaa kansi ajoittain ja sekoita. Lisää heti, kun riisi on absorboinut melkein kaiken veden, lisää uusi annos (noin puoli mukia). Ja niin edelleen - 15 minuuttia.

Lisää 15 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta parsan hilseilevät päät ja loput neste risottoon. Sekoita se ja keitä, kunnes tarjous. Aldenten - vielä 5 minuuttia, kunnes pehmeä - 7-8. Kokonainen kypsennysaika risotolle on 20 - 23 minuuttia. Valmiin risoton ei tulisi olla kuiva, sen tulisi varmasti sisältää vähän eräänlaista paksu kastike.

Esitä kirsikkatomaatit 2 minuuttia ennen haluttua hedelmällisyyttä. Sekoita ja sulje kansi.

Jos haluat riskiton, jolla on voimakas valkosipulin maku, puristimen läpi puristettu valkosipuli johdetaan lopulliseen risottoon. Ripottele lautaselle hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria, sekoita.

Lean risotto parsan ja sienten kanssa on valmis.

Nauti ateriastasi!

Kerro minulle, onko se hyvä ilman juustoa?