Alu Gauranga (paneelilla Paistetut Perunat) - Resepti Valokuvalla Askel Askeleelta

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:25

Alu gaurangasta (joka tarkoittaa "kultaista perunaa") tulee täydellisen aterian perusta, jota voidaan täydentää erilaisilla curryilla, chutney-kalvoilla, chapatisilla.

ainekset

Perunat - 1200 g

Paneeri (Adyghe-juusto) - 450 g

Smetana - 700 g

Voi - 50 g

Maitojauhe - 2 rkl.

Mausteet (asafoetida, mustapippuri, korianteri, kurkuma) - 1 tl kutakin.

Suola - 3 tl

Tuoreet yrtit

• 196 kcal
• 2 tuntia
• 10 min
• 2 h. 10 min.

Kuva valmiista ruokia

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Alu gauranga (alu - "peruna", gauranga - "kulta") on intialainen ruokia perunoista, jotka on paistettu hienonnetulla paneerilla, smetalla, voilla ja mausteilla.

Tämän ruoanvalmistuksessa on vaihteluita keittoprosessin suhteen - esimerkiksi smetana voidaan sekoittaa maidon kanssa niin, että peruna- ja juustoviipaleiden välinen tila täyttyy.

On olemassa myös vaihtoehto, kun jo leikatut perunat sekoitetaan smetanaan ja mausteisiin ja asetetaan sitten leivontaastiaan, kerrostettu kerroksella. Tämä menetelmä on tarkoituksenmukainen, kun perunoita on paljon, esimerkiksi pari kymmeniä kiloja, se paistetaan osittain, ja tällöin perunat eivät tummu tai tuulennu.

Ensinnäkin, leikkaa paneelit pieniksi kuutioiksi (voit raastaa ne). Huuhtele se huolellisesti kylmällä (!) Vedellä.

Voitele suuri leivinmalja voilla ja sulata loput voi. Leikkaa pestyt kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Laita kolmasosa lomakkeeseen.

Ripottele kolmas osa suolaa, asafoetida, mustapippuri, korianteri.

Levitä kolmasosa murskatusta juustosta. Sekoita smetana ja kurkuma ja lisää kolmasosa juustoon.

Tipputa yli kolmannes sulasta voista.

Sitten toistamme toisen kerroksen perunoita, mausteita, suolaa, juustoa ja kermavaahtoa voilla.

Ja teemme toisen kerroksen. Siksi kaikilla tuotteilla on kolme kerrosta.

Ripottele ala-gauranga maitojauheella tasaisesti päälle.

Peitä muoto kalvolla. Laitoimme uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen. Leipomme noin tunnin.

Mutta tarkka paistoaika riippuu perunoiden lajikkeesta, juuston kosteuspitoisuudesta, smetasta, joten keskity perunoihin, sen tulisi tulla pehmeä, täysin paista.

10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä folio on poistettava ja ala gauranga laitettava takaisin uuniin, jotta yläosa ruskenee.

Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla heti keittämisen jälkeen, ripottelemalla hienonnettuja tuoreita yrttejä.