Ravioli Juuston Ja Yrttien Kanssa - Resepti Valokuvan Kanssa Askel Askeleelta

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:25

Italialainen pasta kauniilla nimellä raviolit on saatavana moninaisina täyteaineina. Tänään keitämme sen juustolla ja yrtteillä.

ainekset

Testiä varten:

Jauhot - 350 g

Kananmunat - 4 kpl.

Täyttämistä varten:

Viljelijän juusto - 200 g

Pinaatti - 200 g

Keltuainen - 1 kpl.

Suolaa maun mukaan

Muskottipähkinä - veitsen kärjessä

• 209 kcal
• 40 minuuttia
• 40 minuuttia
• 1 tunti 20 minuuttia

Kuva valmiista ruokia

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Jokainen kotiäiti osaa keittää ravioleja Italiassa, samoin kuin kotiäidit osaavat keittää nyyttejä. Näyttää siltä, että käsitys näissä tuotteissa on sama - taikina, jossa on täyte, mutta nyytien taikinalla ei ole mitään tekemistä ravioli-taikinan kanssa. Ravioli eroaa siinä, että taikinan valmistukseen käytetään vain jauhoja ja kananmunia. Toisin sanoen taikina ei sisällä lainkaan nestettä. Ravinoli taikina rullataan erittäin ohuesti, mutta siitä huolimatta se ei hajoa kypsennyksen aikana, ja raviolit säilyttävät muodonsa täydellisesti.

Ravinolien keittäminen ei ole nopea prosessi, edes hiukan vaivaton, mutta kannattaa kokeilla, koska raviolit ovat erittäin maukkaita. Ravioolien perinteinen täyte on yrttijuusto tai pikemminkin pinaatti. Täällä me valmistelemme heidät.

Ota kaikki tarvitsemasi juusto ja yrtti raviolit.

Siivilöi jauhot seulan läpi pöydälle tai leveälle alustalle, mutta ei kaikille kerralla, jätä 30 grammaa lisättäväksi viimeisen vaivauksen aikana. Teemme syvennyksen sisällä. Murta kananmunat tähän masennukseen ja sekoita ne jauhojen kanssa ensin jauhotukituksen keskelle.

Kun massa näyttää taikinalta, lisää loput jauhot reunoista ja jatka vaivaamista. Vaivaa taikina lisäämällä jäljellä olevat jauhot, kunnes sileä ja elastinen.

Valmiin taikinan tulee olla tiukkaa. Kääri se muovikelmuun ja anna sen levätä vähintään puoli tuntia.

Tänä aikana valmistelemme täyte. Pese pinaatti, ravista vesi, laita kuivaan paistinpannuun ja peitä kansi. Pane pannu miedolle lämmölle ja keitä sitä kaksi minuuttia. Tänä aikana se laskeutuu ja vähenee äänenvoimakkuudessa.

Jäähdytä valmis pinaatti, purista ylimääräinen neste ja pilko hienoksi. Lisää juustoraastettu muskottipähkinä ja suola. Ravioli-juustoa käytetään parhaiten neutraalilla maulla, joka on samanlainen kuin ricotta. Minulla on maatilajuustoa, joka sopii erinomaisesti raviolille.

Yhdistä maustettu juusto, pinaatti, yksi keltuainen. Täyte on valmis.

Nyt aloitamme raviolien valmistamisen itse. Jotta taikinan käsittely olisi helpompaa, leikkaa pieni osa siitä ja rullaa se mahdollisimman ohueksi suorakaiteen muotoon. Asetamme täytteen kahtena rivinä etäisyyden päässä toisistaan suorakulmion yhdeltä puolelta, jakamalla se henkisesti kahtia.

Peitä täyte taikinan vapaalla osalla ja paina reunat sekä täyttöjen väliset tilat. Erota raviolit toisistaan kiharaveitsellä.

Lämmitä vesi laajassa kattilassa, lisää suolaa ja keitä raviolit juuston ja yrttien kanssa 5 minuutin ajan kiehumishetkestä.

Tarjoa valmiin raviolit välittömästi kaatamalla niiden päälle sulatettu voi.

Se on herkullista, kokeile! Nauti ateriastasi!