Paistettu Kurpitsa Punajuurilla Ja Pestokastikkeella - Resepti Valokuvan Kanssa Askel Askeleelta

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:25

Kotitekoisessa pestokastikkeessa leivottuja vihanneksia voidaan tarjoilla lämpimänä salaattina, lisukkeena tai pääruuana.

ainekset

Kurpitsa (massa) - 500 g

Juurikkaat (keskikokoiset) - 2 kpl.

Oliiviöljy - 3 rkl

Provencal yrtit (kuiva) - 1 ripaus

Suolaa maun mukaan

Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan

pesto:

Vihreät (persilja, tilli, basilika) - 100 g

Valkosipuli - 3 neilikkaa

Juusto (puolikova) - 100 g

Mantelit - 50 g

Sitruunamehu - 1 rkl

Oliiviöljy - 100 ml

Suolaa maun mukaan

Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan

• 213 kcal
• 2 tuntia
• 2 tuntia

Kuva valmiista ruokia

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Syksy nauttii runsaasta tuoreista ja edullisista vihanneksista, joista voit valmistaa monia herkullisia ruokia.

Astias paistettu kurpitsa ja punajuuret ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, koska kuten tiedätte, paistetut vihannekset ovat paljon terveellisempiä ja niiden maku on voimakkaampi, toisin kuin paistettuja. Ja ulkonäöltään ruokalaji näyttää erittäin edustuskelpoiselta yksinkertaisesta koostumuksestaan huolimatta, mikä tarkoittaa, että se voi teeskennellä olevansa juhlapöydällä.

Pestokastike on gourmet- ja kallis lisäys. Tietenkin, perinteinen parmesanilla ja mäntypähkinöillä tehty pesto on kilpailun ulkopuolella, mutta miksi ei vähennetä sen kustannuksia lisäämällä persiljaa ja tilliä basilikaan ja korvaamalla männynpähkinät manteleilla? Se tulee olemaan yhtä maukas.

Valmistellaan ainesosat leivotetun kurpitsan keittämiseen punajuurilla ja pestokastikkeella: suurin osa vihanneksista on persiljaa (noin 60 grammaa), kurpitsa voi olla mitä tahansa lajiketta ja mantelit voidaan korvata hasselpähkinöillä.

Käynnistämme uunin lämmetäksesi lämpötilaan 200-205 astetta ja aloita keittäminen.

Leipomme punajuuret ja kurpitsa erikseen. Punajuurien leipominen vie kauemmin, joten aloitetaan heistä: kääri jokainen punajuuri (kuoressa) folioon, laita pieni leivinpelti ja laita esilämmitettyyn uuniin leipomaan puolitoista tuntia tai kunnes se on pehmeää.

Leikkaa kurpitsa viipaleiksi 3-4 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, laita keittoastiaan, ripottele oliiviöljyllä (1-2 ruokalusikallista), mausta suolalla, pippurilla ja Provencen yrtteillä. Laita esilämmitettyyn uuniin (peittämättä astiaa) ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes se on tarjous.

Kun vihannekset keittävät, valmista pestokastiketta: laita karkeasti hienonnetut vihannekset (yhdessä varren kanssa), valkosipuli ja pähkinät ruoanvalmistusastian kulhoon.

Lisää raastettu juusto, sitruunamehu ja 50 ml oliiviöljyä.

Leikkuupuimurin suurella nopeudella jauhetaan kaikki tasaiseksi massaksi. Kaada sitten jäljellä oleva oliiviöljy (50 ml) jatkamalla jauhamista. Saatat tarvita vähemmän tai enemmän öljyä, keskity sakeuteen. Maistamme peston, mausta se suolalla ja pippurilla ja kytke ruoanvalmistaja uudelleen päälle muutamaksi sekunniksi.

Tuloksena on paksu ja aromaattinen pestokastike, joka on valmistettu yrttien seoksesta. Se osoittautui paljon enemmän kuin reseptiin tarvitaan, joten pantiin kastike purkkiin ja laitettiin jääkaappiin varastointia varten.

Kurpitsa on paistettu, anna sen muodossa jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Punajuurikkaat ovat myös valmiita, anna niiden jäähtyä hieman ja kuori.

Leikkuu punajuuret mielivaltaisiksi paloiksi ja laitetaan ne astiaan, joka voidaan laittaa uuniin ja tarjoilla pöydälle. Selitän miksi vähän myöhemmin.

Leikkaa kurpitsa suunnilleen samoiksi paloiksi.

Laita kurpitsa punajuurikastikkeeseen.

Jos et aio tarjota ruokaa heti, niin tässä muodossa se voidaan laittaa jääkaapiin kiristämällä se muovikäärellä. Ennen tarjoilua riittää lämmittää lautasen hieman viileässä uunissa, koska se tarjoillaan lämpimänä, ja sitten sisustaa pesto ja palvella. Siksi arkistointiin tarvitaan lämmönkestävä muoto.

Kiiltoa varten ripottele vihanneksia oliiviöljyllä (1 rkl).

Paistettu kurpitsalaatikko, jossa on punajuuria ja pestoa, on valmis. Paahtaminen lisäsi vihannesten makeutta, kun taas pesto lisäsi makua ja väriä.

Nauti ateriastasi!