Risotto (klassinen Resepti) - Resepti Askel Askeleelta Valokuvia Ja Videoita

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 05:25

Klassinen risotto on helppo valmistaa ja uskomattoman maukas ruokalaji.

ainekset

Riisi - 200 g

Sipulit - 1 kpl.

Parmesan - 50 g

Voi - 30 g

Oliiviöljy - 1 rkl

Viini - 90 ml

Sahrami - hyppysellinen

Vesi - 1 l

Sienet - 300 g

Laakerilehti - 2 kpl.

Suolaa maun mukaan

Mausteet maun mukaan

• 79 kcal
• 20 minuuttia.
• 25 minuuttia
• 45 minuuttia

Kuva valmiista ruokia

Reseptivideo: Risotto (klassinen resepti)

Askel askeleelta resepti valokuvilla ja videoilla

Risotto on yleisin ruokalaji Italiassa. Sen valmistus perustuu: pyöreään, tärkkelysrikkaaseen riisiin, viiniin, liemiin ja juustoon. Ja halutessasi voit lisätä kanaa, sieniä, vihanneksia tai äyriäisiä. Klassisen risoton valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä joitain valmistelun kohtia, jotta et päädy riisipuuroon.

Valmista tarvittavat ainesosat risotolle.

Ensimmäinen askel on liottaa sahrami viiniin. Se tulisi laittaa lasiin ja sekoittaa vähän, anna antaa kaunis, rikas viinin väri.

Voit käyttää mitä tahansa liemiä risoton valmistamiseen klassisen reseptin mukaan: kanaa, vihanneksia, vasikanlihaa tai kalaa, jos keität risottoa meren antimilla. Päätin itselleni, että keitän sieniliemillä, koska sillä on erittäin rikas maku, väri ja nopeasti kokki. Tätä varten leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, laita ne kattilaan ja kaada kylmä vesi niiden päälle. Lisää mausteet, laakerinlehdet maun mukaan ja lähetä tuleen.

Keitä hitaalla keitolla 20-25 minuuttia.

Poista sitten sienet ja suodata liemi itse hienon seulan läpi.

Lisää suola maun mukaan. Kun lisäät liemi riisiä, sen on oltava kuuma, koska vain kuuma neste auttaa poistamaan tärkkelystä riisinjyvästä. Siksi pidämme valmis liemi kannen alla lämpimässä paikassa tai matalassa-alhaisessa lämpötilassa.

Kuumenna paistinpannu, kaada oliiviöljy ja lisää lusikallinen voita. Lisää minuutin kuluttua hienonnettu sipuli. On parempi käyttää sipulia tai salaattia, mutta ei punaista, muuten värit ovat täysin epätasapainossa. Sekoita satunnaisesti sekoittamalla sipulia pehmeäksi. On tärkeää, että se ei muuta väriä.

Lisää riisi. Älä huuhtele risotto-riisiä. Yleensä risoton valmistukseen on valittava tärkkelyspitoiset riisilajikkeet, ja arborioa, carnarolia ja vialone nanoa pidetään tähän ihanteellisena. Vain nämä lajikkeet auttavat saavuttamaan ruuan halutun kermaisen konsistenssin.

Tästä hetkestä lähtien siihen asti, kunnes risotto on täysin kypsennetty, sitä on sekoitettava, ja ellei jatkuvasti, niin usein, koska sekoittaminen liittyy tärkkelyksen vapautumiseen ja riisin tasaiseen keittämiseen.

Kun kaikki riisi on kastettu ja imeytynyt öljyyn, kaada viini, joka on jo aikaisemmin suodattanut rikkaan värin ja maun. Viinin happamuus tasapainottaa tärkkelysmaisen ruuan makua.

Kun alkoholi on haihtunut ja riisi on absorboinut kaiken viinin, aloita kaataminen yhdestä kaulasta kuumaa sienilientä sekoittaen joka kerta, kunnes neste katoaa kokonaan.

Klassisen risoton keittäminen vie enintään 20 minuuttia. Keittämisen lopussa riisijyvistä tulisi tulla al dente, mikä tarkoittaa "hampaan kautta".

Jätä risotto tässä vaiheessa lepoon 2-3 minuutiksi, lisää sitten kuutiot kylmää voita ja ripottele runsaasti raastettua parmesania.

Sekoita, laita astiaan ja tarjoa heti. Sanotaan, että henkilö odottaa risottoa, ei henkilön risottoa.

Nauti ateriastasi. Keitä rakkaudella.