Hanhi Gosyatnitsa-resepissä Valokuvan Kanssa Askel Askeleelta

2023 Kirjoittaja: Catherine Crossman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-11-26 19:01

Paahtimen hanhi osoittautuu erittäin lempeäksi, mehukselliseksi ja makua voimakkaammaksi kuin paistettaessa. Ja kastike - yleensä nuolla sormiasi!

ainekset

Hanhi - 5,2 kg

Sipulit - 2 kg

Tomaatit - 10 kpl.

Valkosipuli - 5 neilikkaa

Porkkanat - 1 kpl.

Persilja - 1 kpl.

Pastinaakka - 1 kpl.

Laakerilehti - 5 kpl.

Suola - 5 tl ilman liukumäkeä

Valkoinen pöytäviini - 750 ml

252 kcal
6 tuntia
6 tuntia

Kuva valmiista ruokia

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Kuinka monta vuotta olen keittänyt hanhet, ja ensimmäistä kertaa tällainen ärsytys tapahtui: Kun sulatin sen ja otin sen laukusta, sain selville, että rintani iho oli vaurioitunut. Joten, se oli mahdotonta leipoa suosikkini tavalla - sen avulla iho venyisi raon kohdalle ja rintaliha osoittautui kuivuneeksi. Ja niin päätin yrittää keittää hanhen uunissa.

Puhtaasti teoreettisesti tiesin tästä keittomenetelmästä, en vain ole tehnyt sitä itse. Ja hanhi oli kotini kotona äitini. Hän löysi myös reseptin. Resepti on paljon monimutkaisempaa kuin leipominen, mutta maku on ehdottomasti parempi - hanhi haudutetaan, upotetaan nesteeseen mausteilla. Ulkonäöltään tämä on ehdottomasti jokapäiväinen resepti, et voi laittaa sitä juhlapöydälle. No, itse asiassa äitinsä perheessä se oli niin. He kasvattivat hanhia itse, joten se oli melkein pääliha heidän pöydällään.

Koska hanhia on erikokoisia, jotkut ainesosat on punnittava. Joten jokaisesta täyttä hanhi-kilosta - 400 grammaa. valkosipulia, 1 valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti, 1 tl. suola ilman liuosta, 20 gr. voita ja 1-2 tomaattia. Tuotteet, jotka otetaan hanhen painosta riippumatta - porkkanat, persilja ja selleri (tai muut vihannekset liemien aromista, yksi pala kerrallaan) ja 750 ml valkoviiniä. Saksalaiset viinit ovat yleensä melko kuivia.

Uuni tulisi lämmittää 250 ° C: seen, jos mahdollista, sitten ilmankiertoon.

Ensimmäinen askel on hyvin outo. Ilmeisesti se estää hanhen takaosaa tarttumasta hanhen pohjaan. Voi (ja sitä on kohtuullinen määrä viiden kilogramman hanhen suhteen!) Rasvataan hanhen pohjalle. Ei tasaisesti, mutta keskellä, hanhen alla.

Hanhi makaa öljyssä selällään. Rasvapalat poistetaan hännän alueelta; sitä ei käytetä tässä resepissä.

Jos uuni on jo lämmennyt 250: een, laitamme hanhen uuniin, jos ei vielä, odotamme ja laitamme sen, kun itse kuorimme ja viipaloimme sipulia ja valkosipulia. Meillä on paljon sipulia - 2 kg. Leikkasimme renkaiksi. Matkan varrella uuni lämpenee ehdottomasti, panimme hanhen siihen ja leikkasimme sipulin itse.

Leikkaa myös valkosipuli, mistä haluat.

Kun sipuli ja valkosipuli on hienonnettu, poista hanhi uunista ja peitä se sipulilla ja valkosipulilla. Aseta sipulityyny hanhen alle, nosta se lusikalla tai lastalla. Muuten, täällä voit jo nähdä selvästi, mitä tapahtuisi rinnalleni, jos leivän tämän hanhen tavanomaisella tavalla.

Laitoimme hanhen takaisin uuniin, kaikki samaan lämpötilaan 250 ° C ilmankiertoon, ja puhdistamme itse porkkanat, persiljan ja palsternakot.

Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi tomaatin koosta riippuen.

Kun hanhen pinta on kultainen, tuomme siihen tomaatit, suolaamme sen, lisäämme persiljaa, porkkanaa ja palsternakkaa sekä laakerinlehtiä. Kaada viini hanhen päälle pestävä osa suolaa. Suljetaan kansi ja laitetaan uuniin 150 ° C: seen (ts. Alennamme lämpötilaa huomattavasti) 5 tunniksi. Valmiuskriteeri on, että liha putoaa luista. Siksi tämä ruokalaji ei ole juhlallinen. Se näyttää suurimmaksi osaksi säädytöntä.

Kun iho repeytyy ja liha alkaa pudota luista, poistamme hanhen hanhen ja ravistamme luut siitä. Liha on pehmein, erittäin hellä ja maukas - se on täysin höyrytetty, konsistenssi on erilainen kuin paahdetun hanhen.

Ja laitoimme nesteen kanssa gosper polttimeen korkealla kuumuudella. Me tartumme lavrushkaan ja juuriin ja haihdutamme loput ennen kuin sipuli saa keittämättömän, mutta paistetun konsistenssin ja neste alkaa saada läpinäkyvää (vesi haihtuu, sipuli imee lihamehun ja jäljelle jää itse asiassa hanhirasva.).

Valuta rasva, jätä paksu. Yleensä nähdessäni mitä pannuun sain haihdutuksen jälkeen, päätin, että äitini oli jälleen sekoittanut reseptin - hän oli jo tehnyt sellaisia vitsejä useita kertoja. Se näytti jotenkin kelvottomalta. Ihmiset, tämä sipuli on yleensä herkullisin paistettu sipuli, mitä olen koskaan syönyt elämässäni! Itse asiassa hanhi on hölynpölyä siihen verrattuna, ja näyttää siltä, että tämä koko ruokalaji aloitettiin yksinomaan sipulien vuoksi!

Hyviä sivuruokaa haudutettuun hanhen ja sipulin kanssa ovat perunamuus, riisi tai tattari.